Qu'est-ce que cuisine galicienne ?

La cuisine galicienne est la cuisine traditionnelle de la région de Galice, située dans le nord-ouest de l'Espagne. C'est une cuisine riche et variée, qui met en valeur les produits locaux et les traditions culinaires de la région.

La Galice étant une région côtière, les fruits de mer et les poissons occupent une place importante dans la cuisine galicienne. Les plats de fruits de mer les plus populaires incluent la "mariscada", un mélange de différents fruits de mer cuits, les "vieiras" (coquilles Saint-Jacques) et les "pulpo a la gallega" (poulpe à la galicienne), qui est servi avec de l'huile d'olive, du paprika et du sel.

Les plats de poisson sont également très appréciés en Galice. Le "bacalao a la gallega" (morue à la galicienne) est un plat emblématique, préparé avec de la morue dessalée et accompagné de pommes de terre, de chou-fleur et de poivrons. Le "empanada gallega" est une autre spécialité de la région, il s'agit d'une sorte de tourte fourrée de poulpe, de thon ou de viande.

La viande occupe également une place importante dans la cuisine galicienne. Le "pulpo a feira" est un plat typique à base de poulpe servi avec des pommes de terre et arrosé d'huile d'olive et de paprika. Le "churrasco" est un autre plat très populaire, il s'agit de viande de bœuf grillée servie avec des pommes de terre et des piments.

Les légumes sont également présents dans la cuisine galicienne, avec des plats tels que les "grelos" (feuilles de navet) et les "pimientos de padrón" (petits poivrons verts).

Enfin, la Galice est célèbre pour ses desserts. Le "tarta de Santiago" est un gâteau d'amandes traditionnellement décoré avec la croix de Saint-Jacques, tandis que le "filloas" est une sorte de crêpe qui peut être garnie de sucre, de confiture ou de chocolat.

En résumé, la cuisine galicienne est une cuisine généreuse et savoureuse qui met en avant les produits locaux, en particulier les fruits de mer, les poissons et les viandes. C'est une cuisine qui reflète les différents paysages et traditions de la Galice, avec une influence marquée par sa proximité avec l'océan Atlantique.

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